绿叶蔬菜在控糖方面的益处早已广为人知。今天，要给大家特别推荐两种在秋季食用正当时的绿叶蔬菜，它们不仅对控制血糖大有裨益，还能有效保护心血管健康！
一、红薯叶：长寿之乡的“长寿菜”
在我国著名的长寿之乡巴马村，红薯叶被视作“长寿菜”，备受当地居民推崇。红薯叶富含多种营养成分，其中黏液蛋白含量尤为丰富。这种神奇的物质具有多种功效：它能提高人体免疫力，增强身体的抗病能力，促进新陈代谢，帮助延缓衰老；在控糖方面，它能够辅助调节血糖水平；此外，它还有通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变、催乳、解毒、保护视力以及预防夜盲症等作用。
推荐吃法
红薯叶的嫩茎以及茎尖带叶的部分都极具营养价值。它分为红色茎和绿色茎两种，其中红色茎的品质优于绿色茎。挑选时，选择茎叶粗细大小均匀的，品质更佳。
凉拌红薯叶：将鲜嫩的红薯叶洗净后，放入开水中烫熟，捞出控干水分，再加入适量调料拌匀即可。这道菜清爽可口，能最大程度保留红薯叶的营养成分。
展开剩余67%红薯叶炒肉丝：把红薯叶和肉丝一起爆炒，炒出的菜品清香甘甜，别具一番风味，是一道营养丰富的家常菜。
红薯叶菜饼：将红薯叶切碎，加入面粉、鸡蛋和水，再放入盐、胡椒粉、油搅拌均匀。可以使用锅或者电饼铛，将面糊煎至两面呈现微黄绿色。也可以适当多加些水，把面糊搅成更稀的状态，烙成煎饼，蘸着辣子蒜水吃，既营养又美味。
二、萝卜缨：营养丰富的“宝藏菜”
萝卜缨常常被人们忽视，实际上它是一种营养极为丰富的蔬菜。它富含精油、多种维生素以及抗病毒成分，其蛋白质、维生素和微量元素的含量远远高于萝卜根部。萝卜缨具有保肝、促进胃肠蠕动、保护心血管活性等多种功能。
值得一提的是，萝卜缨中多酚、黄酮类物质等抗氧化成分的含量远高于萝卜，这些抗氧化成分有助于清除体内自由基，减少氧化应激对身体的损害。
此外，萝卜缨还是人体摄取钙质的良好来源。每100克萝卜缨含钙量高达350毫克，高于一般绿叶蔬菜，经常食用有助于骨骼和牙齿的坚固。
推荐吃法
各种萝卜的萝卜缨都可以食用，以下几种吃法简单又美味：
凉拌萝卜缨：把新鲜萝卜缨洗净，放入开水中焯一下后捞出，将水分拧干，切碎备用。然后根据自己的口味拌上喜欢的调料，如生抽、醋、蒜末、辣椒油等，搅拌均匀即可享用。
萝卜缨拌豆腐：先将萝卜缨焯水后切碎，豆腐切成小块，再把它们放在一起，加入适量酱油、香油和食用盐拌匀。这道菜口感清爽，营养丰富，是一道健康又美味的素菜。
做馅：把萝卜缨焯水后切碎，与瘦肉混合在一起做成馅料，可以用来包饺子或者包包子。这样做出的面食，既有萝卜缨的清香，又有瘦肉的鲜美，让人回味无穷。
秋季正是品尝红薯叶和萝卜缨的好时节，不妨将这两种蔬菜纳入日常饮食，为健康加分！
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